Имбирь сушеный (целый), 50 г

В кулинарии

§ Запах — пряный, характерный, ароматный.

§ Вкус — острый, жгучий.

§ Специфические признаки — характерный запах, острый вкус.

Чаще всего имбирь встречается в молотом виде. Молотая пряность представляет собой серовато-жёлтый мучнистый порошок. Имбирь часто применяется в русской кухне. Имбирь употребляют и как самостоятельный продукт. В Юго-Восточной Азии свежий имбирь засахаривают и делают из него варенье, в Китае, Индокитае, Бирме и в Англии в состав варенья из имбиря добавляют апельсиновую корку — варенье известно под названием чоу-чоу.

Одним из самых популярных напитков в последнее время является имбирно-лимонный чай со специями.

В разные блюда имбирь добавляют в разное время:

§ в тесто — во время замеса, либо в конце его

§ в компоты, кисели, муссы, пудинги и другие сладкие блюда — за 2—5 минут до готовности

§ в соусы — после окончания тепловой обработки

В медицине

Считается, что корневище обладает противовоспалительными свойствами для ротовой полости и горла.

Настой, настойка, заварка, а также в виде порошка имбирь применяется при укачивании, при язвенной болезни желудка, для повышения аппетита и улучшения пищеварения, атеросклерозе, нарушении жирового и холестеринового обмена, для нормализации состояния кровеносных сосудов. Также можно использовать джем на основе сиропа из корневища имбиря.

«Имбирный чай» (отвар) с мёдом и лимоном часто используют при простудных заболеваниях.

Компрессы используют для снятия головных болей, болей в спине и при хроническом ревматизме.