Приправа "Хмели-сунели", 50 г

Хмели-сунели — это пряная смесь, полный состав которой включает следующие высушенные и мелко измельченные травы и растения: базилик, острый красный перец, петрушка, сельдерей, укроп, кинза (стебли кориандра), лавровый лист, чабер садовый, мята, майоран, пажитник голубой (уцхо-сунели), иссоп, имеретинский шафран (бархатцы). В сокращённый состав входят только базилик, острый красный перец, укроп, кориандр, майоран, шафран.

Травы берутся в равных частях, кроме красного перца (1—2% от готовой смеси) и шафрана (до 0,1 %). Смесь хмели-сунели должна иметь зеленоватый цвет. Используется в знаменитых грузинских блюдах, таких как харчо, чахохбили, сациви и для приготовления аджики. Так что это не просто пряность, а один из секретов всех кавказских блюд. Практически ни одно блюдо не может обойтись без хмели-сунели, которая и придает кушанью особую изюминку. Можно сказать, что это универсальная специя для всех блюд.

Хранить в сухом прохладном месте.